Множество хозяек жалуются на то, что куриный бульон зачастую получается мутным, горьким и с неприятным вкусом. Специалист по домашнему хозяйству Наталья Евдокимова поделилась простыми секретами, которые помогут сделать его прозрачным, ароматным и насыщенным, сообщает ИА AmurMedia.
Ингредиенты
курица — 1–1,2 кг
вода — 2,5–3 л
морковь — 1 большая
лук — 1 головка
сельдерей — 1 стебель
лавровый лист — 1–2 шт.
чёрный перец горошком — 5–6 шт.
соль — по вкусу
зелень — для подачи
Как приготовить
Нарежьте курицу на крупные куски и тщательно промойте под холодной водой. Переложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала курицу примерно на несколько сантиметров.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Как только появится пена, аккуратно уберите её ложкой или шумовкой.
Очистите морковь и лук. Добавьте их в кастрюлю целиком вместе с сельдереем, лавровым листом и перцем горошком. Уменьшите огонь до минимального. Бульон должен не кипеть, а медленно томиться.
Варите бульон 1,5–2 часа. За 20 минут до завершения приготовления добавьте соль по вкусу.
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы он стал максимально прозрачным. Мясо можно вернуть в кастрюлю или использовать отдельно.
Подавайте бульон с зеленью, лапшой или применяйте как основу для супов и соусов.
Приятного аппетита!