Классический рецепт 
Существуют рецепты, которые, невзирая на все современные тренды и модные направления, продолжают оставаться любимыми на нашем столе. Их готовили наши бабушки и матери, и нам следует их воспроизводить. Несмотря на свою простоту, они вкусны, очень питательны и, кроме того, удобны в приготовлении. «Ёжики в сметане», к примеру, не нуждаются в гарнире — все компоненты уже включены. Приступим к приготовлению!
Что понадобится?
Смесь говяжьего и свиного фарша — 500 граммов
Рис — полстакана
Яйцо — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 250-300 граммов
Соль
Чёрный молотый перец
Как приготовить?
Рис можно не промывать и сразу отварить до полуготовности. Слить оставшуюся воду и остудить рис.
В фарш добавить рис, мелко нарезанные лук и чеснок, яйцо. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать. Также можно добавить немного томатной пасты или хлопьев сушёного томата.
Готовим соус: в сметану влить полстакана воды и добавить щепотку сахара. Перемешать.
Сформировать из фарша шарики. Размер — на ваш вкус.
Форму для запекания смазать сметаной, уложить тефтели и полить соусом.
Поместить форму в духовку. Запекать тефтели при температуре 180 градусов до появления румяной корочки — это займёт около получаса.
Готово!
Источник