Пошаговый рецепт 
Если вы когда-либо пробовали аутентичные грузинские рулетики, то наверняка понимаете, как сложно от них отказаться. Нежные, тонкие пластины баклажанов и сочная ореховая начинка с чесноком и кинзой — этот вкус остаётся в памяти надолго. Закуска идеально подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2–3 штуки (средние)
- Грецкие орехи — 1 стакан (очищенные)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Кинза — небольшой пучок
- Лимонный сок — 1–2 ч. ложки
- Вода — 2–3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый кориандр — ½ ч. ложки
- Растительное масло — для жарки
Для оформления можно использовать гранатовые зёрна или зелень — это сделает блюдо не только вкусным, но и привлекательным.
Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia
Способ приготовления:
1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами, примерно по 4–5 мм. Посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните их бумажным полотенцем;
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Жарьте быстро, на среднем огне;
3. В блендере или с помощью мясорубки измельчите грецкие орехи, чеснок и кинзу. Добавьте соль, кориандр и лимонный сок. Влейте пару ложек воды — масса должна быть густой, как паштет;
4. На край каждого ломтика баклажана положите ложечку ореховой массы и аккуратно сверните рулетиком. Выложите рулетики на тарелку, можно украсить их зёрнами граната и листиками кинзы.
Источник