Хотите узнать, как приготовить квашеную капусту, которая будет хрустеть как в первый день даже через 12 месяцев? Мы раскроем вам простой секрет этого удивительного блюда!
Квашеная капуста – это не просто закуска, а настоящая кладезь витаминов, способная радовать вас месяцами. Но что делает её по-настоящему особенной?
ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: правильное количество соли!
Для идеального результата вам понадобится:
- 1 кг капусты.
- 20 г соли (столовая ложка с горкой).
- 2 средние морковки.
ВАЖНО: используйте обычную каменную или морскую соль. Йод в йодированной соли может испортить процесс брожения!
Пошаговый рецепт:
- Мелко нашинкуйте капусту и натрите морковь.
- Смешайте овощи и добавьте соль.
- Тщательно помните смесь руками до появления сока.
- Плотно уложите в ёмкость, сверху установите груз.
- Оставьте при температуре 18-22°C на 3-5 дней.
- Ежедневно протыкайте массу деревянной палочкой.
ГОТОВОСТЬ: капуста станет прозрачной и приобретёт приятный кисловатый вкус
Лайфхаки для идеального результата:
- Выбирайте плотные кочаны поздних сортов.
- Используйте стеклянную или эмалированную посуду.
- При недостатке рассола добавьте кипячёную воду.
- Поддерживайте температуру около 20°C.
Храните готовую капусту в холодильнике или погребе до 6 месяцев. Она станет отличным дополнением к основным блюдам или основой для традиционных щей!
Попробуйте этот метод – и вы никогда не вернётесь к старым способам закваски капусты!