У каждой хозяйки имеется свой уникальный метод приготовления вареников: кто-то добавляет в тесто сметану, кто-то предварительно обжаривает капусту до появления сладковатого вкуса, а кому-то нравится, когда капуста слегка кислит и хрустит. Мы же предлагаем вам наш простой рецепт — такой, каким его готовила бабушка.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Вода (тёплая) — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) — 1 ст. л.
- Капуста белокочанная — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Смешиваем воду, яйцо, соль и масло. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и «живым». Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут;
2. Лук нарезаем и обжариваем до золотистой корочки. Затем добавляем натёртую морковь (по желанию) и нашинкованную капусту. Тушим на среднем огне 20–25 минут, пока капуста не станет мягкой. В конце добавляем соль и перец. Если вам нравится кислинка, можно добавить пару ложек квашеной капусты;
3. Раскатываем тесто в тонкий слой, вырезаем кружочки. В центр каждого кружка помещаем начинку и защипываем края;
4. Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду. После их всплытия варим 2–3 минуты.
Секрет: часть вареников можно слегка обжарить на сковороде после варки. Получаются с хрустящей корочкой и мягкой начинкой — очень вкусно!
Источник