Пухлые, бархатистые коржи и нежный сливочный крем — именно это делает торт столь популярным. Если вы еще не пробовали приготовить «Красный бархат» в домашних условиях, сейчас самое время это сделать. Торт получается насыщенным, влажным и с умеренной сладостью.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука — 300 г
- Сахар — 250 г
- Кефир — 250 мл (или пахта, если найдете)
- Растительное масло — 120 мл
- Яйца — 2 шт.
- Какао-порошок — 1,5 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сода — ½ ч. ложки
- Щепотка соли
- Красный пищевой краситель — 1–2 ч. ложки (по желанию)
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Уксус — 1 ч. ложка (для активации соды)
Для крема:
- Сливочный сыр (например, «Филадельфия») — 400 г
- Сливочное масло — 150 г (мягкое)
- Сахарная пудра — 150 г
- Ваниль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 170 °C. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло, кефир, ваниль и краситель. Объединяем сухие и жидкие ингредиенты, перемешиваем до получения однородного теста густой консистенции ярко-красного цвета. Вводим уксус, он активирует соду, создавая мелкие пузырьки, которые придадут торту легкость;
2. Делим тесто на 2–3 части и помещаем коржи в духовку на 20–25 минут, пока шпажка не будет выходить сухой. Затем охлаждаем и даем им «отдохнуть»;
3. Взбиваем мягкое сливочное масло. Добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать. Постепенно вводим сахарную пудру и ваниль;
4. Каждый корж аккуратно обрежьте сверху (крошку оставьте — она пригодится для декора). Обильно промазываем кремом каждый слой и собираем торт. Покрываем поверхность торта кремом и украшаем крошками от коржей или ягодами. Убираем торт в холодильник на 3–4 часа, чтобы он как следует пропитался.
Источник