Если вы считаете, что идеальный стейк из красной рыбы можно попробовать исключительно в ресторане, вы не правы. Мы расскажем, как уготовить нежный, сочный, тающий во рту стейк из лосося (или форели) у себя на кухне. Минимум усилий — максимум вкуса!
Ингредиенты:
- Стейки красной рыбы (лосось, форель или семга) — 2 шт. (по 180–200 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец свежемолотый — по вкусу
- Лимон — ½ шт. (для сока + дольки при подаче)
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежая зелень (укроп, петрушка, тимьян) — по желанию
Способ приготовления:
1. Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу (это поможет образовать хрустящую корочку). Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут для маринования;
2. Лучше использовать сковороду с антипригарным или гриль-покрытием. Разогрейте её до высокой температуры, добавьте оливковое масло. Выложите стейки на горячую сковороду. Не перемещайте их в течение первых 3–4 минут. Затем аккуратно переверните и готовьте еще 3 минуты с другой стороны;
3. В конце добавьте в сковороду сливочное масло и раздавленный зубчик чеснока. Готовьте еще пару минут. Снимите рыбу с огня и дайте ей «отдохнуть» под фольгой 3–5 минут — так сок равномерно распределится, и стейк будет нежным;
4. Выложите стейки на тарелку, сбрызните свежим лимонным соком и украсьте зеленью.
Источник