Вкусные, ароматные, с нежным тестом и богатой мясной начинкой — это манты по нашему рецепту. Приготовить их легче, чем может показаться, а их вкус вас приятно удивит — вы так полюбите эти манты, что станете готовить их регулярно. При желании тесто можно замесить на кефире — так оно будет более мягким.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г (примерно 3 стакана)
- Вода — 200 мл (тёплая)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. ложки
Для начинки:
- Мясо (баранина или говядина, можно с добавлением свинины) — 500–600 г
- Лук — 3–4 крупных головки
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Немного холодной воды или бульона — 3–4 ст. ложки
Способ приготовления:
1. В миске взбиваем яйцо с солью, добавляем тёплую воду. Постепенно всыпаем муку, замешивая упругое, но эластичное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем «отдохнуть» на 30 минут;
2. Мясо и лук нарезаем мелкими кусочками ножом (не пропускаем через мясорубку!) — так начинка получается более сочной. Манты обожают лук! Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее начинка. Добавляем соль, перец и немного холодной воды или бульона. Тщательно перемешиваем — чтобы масса стала слегка липкой;
3. Делим тесто на порции, раскатываем каждую в тонкий круг (примерно 12–14 см в диаметре). В центр помещаем 1–1,5 ст. ложки начинки. Складываем края крест-накрест и защипываем — сначала по диагонали, затем соединяем «ушки» сверху. Не бойтесь лепить по-своему — у каждой хозяйки свой стиль! Главное — чтобы тесто не порвалось, и сок остался внутри;
4. Смазываем решётки пароварки растительным маслом. Выкладываем манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Готовим на пару 40–50 минут. Если хотите, добавьте в воду лавровый лист или зубчик чеснока — аромат станет более насыщенным.
Источник