Если вы хоть раз пробовали настоящие чебуреки — с хрустящей корочкой, сочной начинкой и тонким, пузырчатым тестом, то точно понимаете, как трудно остановиться на одной. В этом рецепте мы покажем, как сделать такие чебуреки в домашних условиях — быстро, просто и с доступными ингредиентами. Готовьте сразу двойную порцию — исчезнут со стола быстрее, чем закипит чайник!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш смешанный (свинина/говядина) — 500 г
- Лук — 2 средних
- Вода — 70–100 мл
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. В глубокой миске соедините муку и соль. Влейте горячую воду и сразу начните перемешивать ложкой. Добавьте масло и замесите тесто до мягкости и эластичности. Оставьте его «отдохнуть» минимум на 30 минут под полотенцем — так оно станет более податливым и легче раскатится в тонкий пласт;
2. Лук мелко нарежьте — чем мельче, тем лучше. Смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте холодную воду, почти ледяную. Начинка должна быть мягкой и немного жидкой;
3. Разделите тесто на кусочки размером с мандарин. Каждый раскатайте в тонкий круг (примерно 2 мм). На одну половину круга положите ложку начинки, слегка прижмите, равномерно распределяя. Накройте второй половиной, зажмите край вилкой или пальцами;
4. В сковороде хорошо разогрейте много масла. Аккуратно опускайте чебуреки по одному. Жарьте до золотистой корочки, затем выложите на бумажные полотенца. Готово!
Источник