Многие люди сталкиваются с проблемой, когда рис либо превращается в кашу, либо остаётся твердым внутри. Виной этому не сорт, а метод приготовления. Чтобы зерна были отдельными, мягкими и воздушными, достаточно следовать трем простым рекомендациям.
Как правильно готовить:
- Перед началом варки тщательно промойте рис под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Это избавит от лишнего крахмала, который склеивает зёрна.
- Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. На один стакан риса потребуется полтора стакана воды.
- Добавьте рис в кипящую жидкость, посолите по вкусу и сразу уменьшите огонь до минимального.
- Закройте крышкой и варите ровно 12 минут. Не перемешивайте и не открывайте крышку.
- По истечении 12 минут отключите огонь и дайте рису настояться под крышкой еще 5 минут.
- После этого аккуратно взбейте его вилкой. Зерна будут отдельно, мягкими и прекрасно рассыпчатыми.
Данный способ подходит для длиннозерного, круглого и даже пропаренного риса. Главное — не нарушать пропорции и следовать времени.
Теперь вы можете смело готовить плов, гарнир или рис для суши, не опасаясь, что он станет клейким.
Источник