Оказывается, большинство из нас годами готовят яичницу неправильно! Профессиональные повара раскрыли секреты идеального блюда, и главный из них — забыть про подсолнечное масло.
5 фатальных ошибок при жарке яиц:
- Использование подсолнечного масла (только сливочное!)
- Закрытая крышка (делает белок резиновым).
- Слишком маленькая сковорода (минимум 32 см для 3 яиц).
- Перегретая поверхность (яйца нужно класть на теплую сковороду).
- Преждевременное соление (только после схватывания белка).
Почему именно сливочное масло?
- Дает нежный вкус.
- Создает хрустящую корочку.
- Предотвращает подгорание.
- «На растительном масле яичница получается не такой, как надо» — шеф-повар Николай Сарычев.
Техника идеальной прожарки:
- Sunny Side Up — жидкий желток.
- Over Easy — перевернуть на 30 сек.
- Over Medium — слегка жидкий желток.
- Over Hard — полностью прожаренное яйцо.
P.S. Попробуйте сегодня же приготовить яичницу по-новому — разница во вкусе вас удивит!
Совет: добавьте щепотку паприки или укропа для изысканного вкуса