Пирожки с яйцом и луком по данному рецепту получаются румяными, мягкими и с ароматной начинкой. Мы будем выпекать их в духовке, чтобы они не были жирными, а получились легкими и золотистыми. По желанию в начинку можно добавить немного сливочного масла, пока она все еще теплая — это сделает вкус еще более нежным.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко — 250 мл (теплое, не горячее!)
- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка (или 20 г свежих)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Масло растительное — 3 ст. ложки
- Мука — примерно 450–500 г
Для начинки:
- Яйца — 5 шт.
- Зеленый лук — большой пучок (чем больше, тем вкуснее!)
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Для смазывания:
- 1 желток + 1 ст. ложка молока
Способ приготовления:
1. В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Оставляем на 10–15 минут — пусть дрожжи «оживут» и начнут шипеть;
2. Добавляем соль, масло и постепенно вводим муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто (оно может немного липнуть — это нормально);
3. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза и стать воздушным, как облачко;
4. Варим яйца вкрутую, остужаем и мелко нарезаем. Лук моем, нарезаем и слегка обжариваем на сливочном масле (буквально минутку, чтобы он стал мягче и ароматнее). Смешиваем лук с яйцами, добавляем соль и перец;
5. Обминаем тесто, делим его на 12–14 частей. Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку. Кладем начинку в центр, аккуратно защипываем края. Укладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный бумагой. Накрываем полотенцем и даем им еще 15 минут “подойти”;
6. Смазываем пирожки смесью желтка и молока — для красивого блеска. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180°C на примерно 20–25 минут. Как только они станут золотистыми — вынимаем.
Источник