Простой рецепт 
Паштет из печени — это кулинарная традиция. Для создания паштета из говяжьей печени с нежной консистенцией необходимо учесть несколько ключевых аспектов. Важным является правильная подготовка печени, а также бережное тушение овощей в сливочном масле с добавлением бульона. Не забудьте, что мускатный орех — это незаменимая специя, которая придаёт замечательный вкус печеночному паштету.
Что потребуется?
Говяжья печень — 600 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 70 г
Молотый чёрный перец
Соль
Молотый мускатный орех
Как приготовить?
Очищенную от пленок печень нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кипящую воду и дождитесь, пока вода снова закипит. Варите в течение 30 минут. Остудите готовую печень, но обязательно в бульоне.
Лук и морковь нарежьте мелко и тушите на слабом огне под крышкой около 15 минут. Затем добавьте полстакана любого бульона и продолжайте тушение ещё примерно 10 минут.
После остывания поместите печень в блендер, добавьте сливочное масло, лук с морковью, соль, перец и 3-4 щепотки мускатного ореха. Измельчите до получения однородной массы. Если паштет кажется слишком густым, добавьте немного бульона. Охладите готовый продукт в холодильнике на несколько часов.
Готово! Печёночный паштет прекрасно сочетается с белым хлебом.
Источник