Пошаговый рецепт 
Панкейки по данному рецепту получаются нежными, золотистыми и легкими, как облачко. Они прекрасно дополняются любыми добавками — от кленового сиропа до сметаны и ягод. Готовятся быстро и просто.
Ингредиенты:
- Молоко — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 150 г (примерно 1 стакан)
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Щепотка соли
- Масло сливочное — 30 г (растопить)
- Немного масла для жарки (или антипригарная сковорода)
Способ приготовления:
1. В миске объединяем муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешиваем венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились;
2. В другой миске взбиваем яйцо с молоком. Добавляем растопленное сливочное масло — оно придаст панкейкам тот самый “кафейный” аромат;
3. Соединяем жидкую смесь с сухими ингредиентами и аккуратно перемешиваем венчиком или ложкой. Главное — не перебить тесто! Пусть останутся небольшие комочки — это сделает панкейки пышными;
4. Разогреваем сковороду на среднем огне. Если не уверены в антипригарном покрытии — слегка смажьте маслом. Выливаем небольшую порцию теста (примерно половник) — оно само растечется в идеальный круг. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки — переворачиваем. Вторая сторона жарится быстрее, всего 30–40 секунд;
5. Сложите панкейки в стопочку, полейте кленовым сиропом или медом, добавьте свежие ягоды, сливки или ложку йогурта.
Чтобы панкейки были особенно воздушными, можно отделить белок от желтка, взбить белок отдельно и аккуратно вмешать в конце.
Источник