После шумных праздников или обильных застолий наваристый бульон становится настоящим спасением 
После шумных праздников или обильных застолий наваристый бульон становится настоящим спасением. Тем не менее, иногда он выходит мутным, что негативно сказывается на его внешнем виде и вкусовых качествах. Опытные кулинары поделились простыми секретами, которые помогут сделать бульон идеальным, сообщает ИА AmurMedia
Поместите мясо в холодную воду и доведите до кипения на среднем огне. Как только образуется пена, уменьшите огонь и аккуратно снимите её шумовкой. После этого добавьте овощи и специи для придания бульону дополнительного аромата.
Если вы стремитесь к идеальной прозрачности, взбейте яичный белок с водой, добавьте его в горячий бульон, перемешайте и дайте немного повариться. Затем процедите через марлю или сито.
Такой напиток великолепно утоляет жажду, насыщает организм, улучшает пищеварение и способствует более быстрому восстановлению.
Вопрос-ответ:
Какое мясо лучше выбирать?
Для прозрачного бульона предпочтительнее использовать куски мяса на кости без жира. Избыточное количество жира и соединительных тканей делает бульон более тяжёлым и мутным. Перед варкой мясо рекомендуется тщательно промыть холодной водой.
Нужно ли солить бульон сразу?
Опытные кулинары рекомендуют добавлять соль в бульон ближе к завершению приготовления.
Как правильно хранить готовый бульон?
Приготовленный бульон лучше оперативно охладить и хранить в холодильнике не дольше 2–3 дней.
Источник