Многим кулинарам известна ситуация, когда корочка пирогов уже потемнела, а тесто внутри остается сырым. Либо, наоборот, выпечка провела в духовке дольше необходимого времени и стала сухой. Однако избежать этих неприятностей возможно, если иметь под рукой шпаргалку с оптимальными температурами для различных видов теста. С ней ваши пироги всегда будут успешными.
Итак, рекомендуемая температура выпекания для разных видов теста:
Дрожжевое несдобное тесто: 220-230 градусов;
Дрожжевое сдобное тесто: 180-200 градусов;
Бисквит: 170-180 градусов;
Слоеное тесто: 220-230 градусов;
Заварное тесто: 180-200 градусов;
Песочное тесто: 170-190 градусов.