Приготовление по-настоящему сочных котлет — это настоящее кулинарное искусство. Оказывается, чтобы добиться ресторанного вкуса, достаточно добавить в фарш всего два ингредиента, которые есть на каждой кухне.
Секреты идеального фарша:
-
Мясная основа
-
Оптимальное сочетание: 50% говядины и 50% свинины
-
Лучше использовать свежее мясо и перекручивать самостоятельно
-
Идеальные части: шейка, лопатка или толстый край
-
-
Главный секрет сочности
-
Добавьте 1-2 чайные ложки манной крупы на 500 г фарша
-
Тщательно перемешайте и дайте постоять 10-15 минут
-
Манка впитает мясной сок и не даст котлетам пересохнуть
-
-
Дополнительные хитрости
-
Используйте замоченный в молоке черствый хлеб (без корок)
-
Добавляйте лук, натертый на терке (не через мясорубку)
-
Ограничьте количество яиц — они могут сделать котлеты жесткими
-
Техника приготовления:
-
Формируйте котлеты среднего размера с углублением в центре
-
Обваливайте в панировке (сухари, мука или манка)
-
Жарьте на хорошо разогретой сковороде с толстым дном
-
Переворачивайте всего 1-2 раза
-
В конце накройте крышкой и потомите 5-10 минут
Альтернативные варианты:
-
Котлеты на пару — для диетического питания
-
Запеченные в духовке — более полезный вариант
Экспериментируйте:
-
Добавляйте любимые специи: чеснок, зелень, паприку
-
Попробуйте разные виды панировки
Следуя этим простым советам, вы сможете готовить котлеты, которые ничем не уступят ресторанным!