Слабосолёная красная рыба — это любимая закуска для многих семей на новогоднем столе, однако перед праздниками цены на готовую продукцию в магазинах часто «кусаются». Тем не менее, очень вкусную и нежную красную рыбу можно просто засолить самостоятельно. Это не только поможет сэкономить средства, но и даст возможность полностью контролировать состав и свежесть продукта, сообщает ИА AmurMedia.
Данный метод засолки подходит для сёмги, форели, горбуши, кеты и нерки. Ингредиентов потребуется немного, и с этой задачей сможет справиться любая хозяйка.
Ингредиенты:
филе красной рыбы на коже — 1 кг;
соль крупная — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
молотый чёрный перец — по вкусу;
укроп свежий — 1–2 веточки;
растительное масло — 1–2 столовые ложки
Как готовить?
- Выберите филе красной рыбы на коже.
- Медленно разморозьте рыбу, оставив её на нижней полке холодильника.
- Промойте филе под холодной водой и тщательно обсушите с помощью бумажных полотенец.
- Удалите кости с помощью пинцета. Кожу не снимайте.
- Смешайте соль и сахар в пропорции 2:1.
- Натрите филе полученной смесью со всех сторон. По желанию добавьте молотый перец и укроп.
- Выложите рыбу в контейнер кожей вниз.
- Накройте контейнер пищевой плёнкой или крышкой.
- Уберите рыбу в холодильник минимум на 12 часов; для более насыщенного вкуса — на 24 часа.
- Достаньте готовую рыбу, промойте её от лишней соли и обсушите.
- Если хотите, полейте филе небольшим количеством растительного масла.
- Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте с лимоном и зеленью.
Вопрос-ответ:
Какая рыба лучше всего подходит для засолки в домашних условиях?
Для засолки идеально подходит охлаждённая рыба или рыба, которая была заморожена шоковой заморозкой сразу после вылова. В таком продукте сохраняются вкус, структура мяса и полезные свойства.
Какие виды красной рыбы самые вкусные для засолки?
Это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сёмга и форель подойдут тем, кто предпочитает жирную, маслянистую рыбу. У кижуча мясо более рыхлое, в то время как горбуша и кета имеют более суховатую текстуру.
Можно ли обойтись без сахара при засолке?
Да, можно, но специалисты не рекомендуют этого делать. Сахар не придаёт рыбе сладости, а наоборот, помогает сохранить плотность мяса и раскрывает его вкус.
Источник