При выборе колбасы большинство покупателей смотрят на цену или известность бренда, но главный критерий качества — состав продукта. Технолог Михаил Рукавец раскрыл ключевые признаки хорошей колбасы, которые помогут сделать правильный выбор.
Что должно быть в составе?
На первом месте в списке ингредиентов должно стоять мясо с указанием вида:
-
Категория А содержит ≥60% мяса
-
Категория В — ≥40%
Натуральные специи (перец, чеснок) — показатель качества. Допустимы безопасные добавки:
-
Нитрит натрия (Е250) для сохранения цвета
-
Аскорбиновая кислота (Е300) как антиоксидант
Тревожные сигналы:
- Искусственные красители
- Избыток соли и сахара
- Неуказанные аллергены
Как оценить качество по внешнему виду?
-
Оболочка — целая, без повреждений (кроме специальных сыровяленых сортов)
-
Цвет — равномерный розовый или красноватый
-
Срез — плотный, без пустот и лишней влаги
Особенности хранения:
-
Варёная колбаса хранится несколько дней
-
Сырокопчёная — до 6 месяцев
Эксперт подчёркивает: колбаса должна быть деликатесом в рационе, а не его основой. Внимательное изучение упаковки и состава поможет выбрать по-настоящему качественный продукт.