Холодец — это классическое русское угощение, которое было неизменным атрибутом новогоднего стола почти у каждой домохозяйки в Советском Союзе. Его готовят из свиных или говяжьих ножек, куриных крылышек и других частей туши. Обычно холодец подают с хреном или горчицей. Мы делимся рецептом, который использовали наши бабушки для приготовления этого блюда.
Ингредиенты:
- 1,5–2 кг свиных ножек и рульки
- 1 куриный окорочок
- 1 морковь
- 1 крупная луковица
- 5–6 зубчиков чеснока
- 3–4 лавровых листа
- 8–10 горошин чёрного перца
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Свиные ножки и рульку хорошо промойте и очистите ножом. Залейте мясо холодной водой и оставьте на час;
2. Слейте воду, налейте новую и доведите до кипения. Пены, образующейся при варке, следует убирать. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 5–6 часов;
3. За час до окончания варки добавьте морковь, луковицу, лавровый лист, горошины перца и соль;
4. Горячее мясо остудите, отделите от костей и нарежьте на кусочки. Выложите в форму;
5. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в бульон. Процедите бульон через сито для достижения прозрачности и залейте им мясо. Уберите в холодильник на ночь. Подавайте с горчицей, хреном или просто с чёрным хлебом.
Источник