Красная рыба — это один из основных деликатесов на новогоднем столе. Её подают в нарезке, добавляют в салаты, закуски и канапе. Однако перед праздниками цены в магазинах значительно увеличиваются. Опытные хозяйки поделились рецептом, как сделать вкусную слабосолёную рыбу в домашних условиях. По вкусу она не уступит магазинной, а по стоимости будет гораздо выгоднее, сообщает ИА AmurMedia.
Ингредиенты на 1 кг филе:
1 кг филе красной рыбы
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
по желанию можно добавить веточку укропа и цедру лимона
Как готовить:
- Филе тщательно промойте под холодной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Если рыба с кожей, её снимать не требуется. Это упростит нарезку после засолки. Удалите кости пинцетом.
- В небольшой мисочке смешайте соль и сахар. При желании добавьте лимонную цедру, которая придаст рыбе свежий аромат.
- Выложите филе в стеклянную или пластиковую емкость кожей вниз, обсыпьте смесью со всех сторон, накройте крышкой или пленкой и поставьте в холодильник. Для слабосолёного варианта достаточно 14–16 часов, для более насыщенного вкуса — около суток.
- Когда рыба будет готова, извлеките её из холодильника, слейте образовавшуюся жидкость и уберите укроп и цедру, если они использовались. Филе аккуратно промокните бумажными полотенцами.
- Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте на праздничный стол с лимоном, сливочным маслом, хлебом или используйте для салатов и закусок.
Приятного аппетита!
Источник