Эксперты Роскачества провели исследование и пришли к выводу, что брокколи — настоящий суперфуд среди овощей. По содержанию полезных веществ она втрое превосходит помидоры и оставляет далеко позади огурцы с перцами.
Почему брокколи — чемпион по пользе?
Этот зеленый овощ — кладезь витаминов и микроэлементов. В его составе:
-
Рекордное количество витамина С (89 мг на 100 г) — почти как в лимоне
-
Витамин К, укрепляющий кости
-
Антиоксиданты, замедляющие старение
-
Сульфорафан — уникальное вещество с доказанным противораковым эффектом
При калорийности всего 34 ккал на 100 грамм брокколи дает чувство сытости и улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки.
Как правильно готовить, чтобы сохранить пользу?
Диетологи рекомендуют:
-
Минимальную термическую обработку — лучше на пару или быстрое обжаривание
-
Сырые соцветия в салатах (для максимального усвоения полезных веществ)
-
Сочетать с полезными жирами (оливковым маслом, авокадо) для лучшего усвоения витаминов
Кому особенно полезна брокколи?
-
Тем, кто следит за весом
-
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями
-
При проблемах с пищеварением
-
Для профилактики возрастных изменений зрения
Какие еще овощи стоит добавить в рацион?
Хотя брокколи лидирует, не стоит забывать о:
-
Шпинате (источник железа)
-
Моркови (бета-каротин)
-
Томатах (ликопин)
Главный вывод
Включая брокколи в рацион 2-3 раза в неделю, вы значительно повышаете питательную ценность своего меню. Но помните — разнообразие остается ключевым принципом здорового питания.