Аквафаба — это жидкость, в которой хранится зелёный горошек и фасоль. Она обладает высокой ценностью, поэтому не стоит сливать её в раковину!
Аквафаба примечательна тем, что её характеристики напоминают свойства яичных белков. Эта жидкость способна создавать эмульсии, пену, связывать компоненты и образовывать желе. 30 мл аквафабы могут заменить белок одного яйца. Таким образом, если яйца вам противопоказаны, вы на диете или стали вегетарианцем, аквафаба станет вашим незаменимым помощником на кухне.
Источник